玉米是我们日常饮食中不可缺少的粮食之一，但有时候我们可能会遇到一些问题，比如玉米发苦了，那么这样的玉米还能吃吗？今天我们就来详细介绍一下这个问题。
一、什么是玉米发苦？
玉米发苦是指玉米籽粒发生了一些化学变化，导致玉米籽粒中产生了苦味物质，使得玉米整体带有苦味的现象。
二、为什么玉米会发苦？
玉米发苦一般是由以下原因引起的：一是天气干燥导致的营养成分流失；二是储存不当，导致玉米变质产生苦味；三是收割后处理不当，如长时间存放在高温潮湿环境中，容易发生霉变等。
三、发苦的玉米还能吃吗？
通常来说，玉米发苦不建议食用。因为其中的苦味物质会对人体造成伤害，比如引起胃部不适、腹泻等症状。但如果苦味不强，且煮熟后苦味减轻，那么还是可以食用的。
四、如何判断玉米是否发苦？
一是看外观，发苦的玉米往往外观颜色会发黄、发黑，也可能会有霉斑；二是闻味道，发苦的玉米会有一股明显的苦味；三是尝尝，如果有苦味则说明玉米已经发苦。
五、如何处理发苦的玉米？
处理方法有两种：一是放弃食用，将其扔掉；二是尽量降低苦味，可将玉米浸泡在水中一段时间后再煮熟，或者加入一些糖或者醋来中和苦味。
六、如何避免玉米发苦？
一是选购时要选择新鲜的玉米，颜色饱满、表皮光滑无斑点的玉米；二是储存时要放在阴凉干燥处，不要与其他易变质的食物放在一起；三是在处理前要先检查玉米是否发苦，如果有问题要及时处理。
七、煮玉米需要注意哪些问题？
一是煮之前要将玉米中的异物和残留清洗干净；二是煮时要加盖，以免营养成分流失；三是不要加太多的水，以免玉米过水、口感变差。
八、玉米的营养价值是什么？
玉米富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种营养成分，可以起到补充能量、增强体质、防治便秘等作用。
九、玉米的食用方法有哪些？
玉米可以煮着吃、炒着吃、烤着吃，也可以加入其他食材一起搭配使用，如炒粉丝玉米、玉米炖鸡等。
十、如何保存新鲜的玉米？
将新鲜的玉米放在冰箱里保存，最好是把它们的薄皮去掉，这样容易保存和使用。
十一、如何处理剩下的煮好的玉米？
剩下的煮好的玉米可以加入其他食材一起搭配使用，如加入鸡蛋炒着吃、加入米饭拌着吃、做成玉米面煎饼等。
十二、玉米的选购技巧是什么？
一是选择外观饱满、表皮光滑无斑点的玉米；二是闻味道，新鲜的玉米应该没有异味；三是摸摸玉米的外皮，感觉上面有一层滑腻的物质时，说明玉米已经过度成熟了。
十三、玉米的种类有哪些？
世界上种类繁多的玉米，按照颜色可以分为白色、黄色、红色、黑色等多个种类。
十四、玉米有哪些禁忌人群？
由于玉米中含有较高的淀粉和膳食纤维，不适合胃肠不好的人群食用，如肠胃功能欠佳的老人、小孩、孕妇等。
十五、
玉米发苦还能吃吗？答案是看情况。我们需要判断发苦的程度，以及可否通过处理来降低苦味，避免食用对身体造成伤害。同时，选购新鲜的玉米、煮玉米时注意细节、合理搭配等也是我们平时需要注意的。
